五香萝卜干(红油萝卜丁)

五香萝卜干(片)的制作工艺有哪些?

6%左右,待卤汁冷却沉淀泥 沙后,取上清液卤汁淋洒于萝卜干上,即成萝卜咸坯。③制成品将咸坯平摊于帘上日晒,每隔2?4小时翻动一 次,日落前收入缸内并压紧,隔4?5天再晒一次,同样日落前收 人缸内,压紧封口,约经7天后,开封调味。按每100千克上述萝 卜咸坯,加五香佐料1千克(五料佐料配方为:五香料5千克,八 角茴香1千克,甘草粉150?200克,糖精100克,精盐27。

如何配置五香萝卜干?

(1)配方白萝卜10千克,粗盐1千克,花椒、大料(或五 香粉)各适量

(2)方法萝卜洗净,切成两半,放入洗净的缸内,加盐和 清水浸没萝卜,腌2个月后捞出,切成7?8厘米、筷子粗细的萝卜条,摊开晾干备用。缸内的盐水撇去浮沫和污物,倒人锅内加 花椒、大料适量,熬煮约30分钟,卤汁呈浅酱红色、稍黏稠时 舀出放凉。晾干的萝卜干再放人缸内,加入制好的卤汁适量,拌匀,闷 放2?3天后即可食用,假如仍干硬,可再加些卤汁。食用时,用水漂洗后,拌人醋、香油、辣椒油等即可。脆籾 鲜香。

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 [email protected] 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.universum.com.cn/16014.html