自家怎样做红油豆豉酱
准备原料豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛把它捞出来不用然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊放入极少量的盐1，加入白砂糖，再放点生抽，小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~END
红油豆豉鸡怎么做？
【原材料】鸡、豆豉、红油各适量
【调味料】盐、鸡精、生抽、葱花、花生米、红椒各适量
【做法】①鸡治净，放入开水锅中，浸烫15分钟，捞 出，晾凉，切开；红椒洗净切圈；油锅烧热，入豆豉、 红椒、花生米爆香，放盐、鸡精、红油、生抽、清水 调成味汁。②将味汁淋在鸡上，撒上葱花即可。
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