稀奶油(稀奶油怎么打发)

如何鉴别奶油、稀奶油和无水奶油?

??良质品应该呈均匀一致的淡黄色,有光泽。而劣质品的色泽不匀,表面有霉斑,甚至深部发生霉变,外表面浸水。(2) 组织状态鉴别。良质品组织均匀紧密,稠度、弹性和延展性适宜,切面无水珠,边缘与中心部位均匀一致。劣质品的组织不均匀,黏软、发腻、黏刀或脆硬疏松且无延展性,且面有大水珠,呈白浊色,有较大的孔隙及风干现象。

稀奶油可以当淡奶油用吗

不可以区别在原料健康口感制作和价格。1.原料方面淡奶油(动物奶油)是由牛奶中的脂肪分离获得的,而甜奶油(植物奶油)是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。2.健康方面淡奶油脂肪含量和热量比甜奶油高,但是甜奶油的主要成分就是氢化植物油,而且具有反式脂肪酸,对人体不好。3.口感方面淡奶油的口感和味道比甜奶油纯正,但是有一点要注意,淡奶油本身是不含糖的,所以用淡奶油的话,一定要添加糖,糖的比例一般是淡奶油的10%(根据自己口感调整,我觉得10%就比较适合大多数人)4.制作方面从打发、制作蛋糕来说,淡奶油的难度要比甜奶油高,毕竟没有各种添加剂,没有甜奶油稳定(关于打发淡奶油可以关注这篇文章:烘焙打发是什么意思)5.价格方面这个没的说,纯正的淡奶油肯定比甜奶油贵,一般价格在3倍左右(为了控制成本,外面甜品店一般都是甜奶油)

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