蛋黄颜色的深浅与鸡蛋的营养成分有关吗？很多人认为蛋黄颜色越深，鸡蛋越有营养，这种观念不正确。蛋黄颜色是由色素含量不同引起的，蛋鸡养殖户往往通过向伺料中添加一些对人体无害的色素来加深蛋黄颜色，如添加类胡萝卜素或红辣椒粉，这种情况下蛋黄颜色和营养无关。此外，不同蛋鸡品种及饲养方式也会影响到鸡蛋的蛋黄颜色。放养鸡
蛋黄颜色的深浅与鸡蛋的营养成分有关吗？
很多人认为蛋黄颜色越深，鸡蛋越有营养，这种观 念不正确。蛋黄颜色是由色素含量不同引起的，蛋鸡养 殖户往往通过向伺料中添加一些对人体无害的色素来加 深蛋黄颜色，如添加类胡萝卜素或红辣椒粉，这种情况 下蛋黄颜色和营养无关。此外，不同蛋鸡品种及饲养方 式也会影响到鸡蛋的蛋黄颜色。放养鸡、地方鸡种所产 的蛋，蛋黄颜色往往较深，这种情况下，蛋黄中的营养 成分可能会与蛋黄颜色有关。
蛋黄的营养成分都包括哪些
蛋黄的营养成分都包括17.5%的蛋白质、2.5%的脂肪，还有大约48.0%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等微量成分。鸡蛋中的脂肪，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。鸡蛋中的蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
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